По мере приближения праздника Шавуот израильская корова все чаще попадает в новости: каждый год в это время израильтяне хвастаются своим мировым рекордом по надою молока на одну корову.

Хотя израильтяне гордятся своими коровами, их озадачивает цена на молоко, которая продолжает расти, даже когда ее устанавливает государство.

Шавуот — единственный еврейский праздник, в меню которого доминируют молочные продукты; израильтяне щедро тратятся на молоко, сыр, йогурт и другие молочные продукты для праздничного стола.

Израильские производители и ретейлеры хорошо знают об этой пищевой традиции и без колебаний используют ее в своих интересах: в стране, где цены устанавливает рынок, они, как правило, повышаются, когда спрос высок... как это происходит в преддверии Шавуота.

Рекордное производство

У израильтян есть повод для гордости: 130 тыс. молочных коров на территории страны производят 1,6 миллиарда литров молока в год.

Другими словами, одна израильская корова производит в среднем 12 тыс. литров молока в год, что является мировым рекордом.

Учитывая такие рекорды, можно было бы ожидать увидеть низкие цены и большое количество молока на полках израильских супермаркетов.

Но нет, для израильского потребителя все наоборот: дефицит молока становится все более распространенным явлением, а цена за литр постоянно растет.

В стране, где так много молока, молочные продукты в рознице должны бы стоить дешево. Но несколько недель назад цена пакета молока подскочила на 9%, что еще больше увеличило разрыв в цене с европейскими странами.

Самое «любопытное» в этой молочной инфляции то, что цена на молоко в Израиле контролируется государством, которое само устанавливает максимальную цену.

Ценовые рекорды

В Израиле цены на некоторые основные продукты (хлеб, яйца, молоко и некоторые сыры) фиксируются государством. Этот механизм должен поддерживать низкие цены на самые распространенные продукты в потребительской корзине, особенно для беднейших семей.

Намерения были благими: когда в 1980-х годах страна перешла к либерализму, государство хотело поступить правильно, оставив некоторые основные продукты питания вне конкурентной игры. Оно уже знало, что продовольственные монополии (такие как «Тнува» и «Штраус») воспользуются своим доминирующим положением и взвинтят цены.

Любопытно, что в 2023 году цены, установленные государством, существенно растут: в прошлом месяце цена на яйца подскочила на 16%, на хлеб — на 5%, на молочные продукты — на 9%.

Поскольку инфляция в Израиле растет, государство могло бы оплатить часть роста производственных затрат или даже выплатить компенсацию производителям, которые будут вовлечены в конкурентную игру.

Когда все больше израильтян испытывают трудности с приобретением молока и хлеба насущного, мы бы хотели, чтобы правительство показало пример частному сектору, снизив или заморозив контролируемые им цены.

Но вместо того, чтобы смягчить рост цен, израильское правительство подпитывает инфляционную тенденцию; это явный провал, который поощряет монополии пищевой промышленности безнаказанно повышать цены.

В Шавуот 2023 года израильский потребитель продолжит соблюдать еврейскую традицию; он будет покупать молочные продукты в больших количествах, независимо от их цены...

Times of Israel Français, перевод Ларисы Узвалк