О новом исследовании, посвященном влиянию рациона питания на развитие слабоумия и сердечно-сосудистых заболеваний, рассказала в своей программе на израильской радиостанции 103 FM доктор Майя Розман.
В рубрике своей программы, посвященной достижениям медицинской науки, Розман представила интригующую новость: «Лецитин, содержащийся в яичном желтке, снижает вероятность развития деменции», — сказала она, сославшись на исследование, опубликованное в American Journal of Clinical Nutrition.
В исследовании приняли участие 3227 человек, и примерно у 250 из них в течение нескольких лет развилась деменция. Анализ рациона питания этих людей показал, что ежедневное употребление продуктов, содержащих лецитин, значительно снижает риск развития деменции, сообщает Jerusalem Post.
Лецитин является важнейшим компонентом, обеспечивающим нейронную активность мозга и память. Его активно используют в пищевой промышленности, поскольку он связывает водянистые вещества с жирными. Например, если растопить шоколад для приготовления мусса и добавить в него яичный желток, смесь будет гораздо более однородной благодаря содержащемуся в желтке лецитину.
Розман назвала основные источники лецитина: печенка, яйца, различные орехи, соя и другие бобовые. По ее словам, он также содержится в курице и рыбе, а также добавляется в некоторые сорта промышленно производимого шоколада.
Он также входит в состав протеинового порошка и многих других продуктов. Поскольку печень не очень полезна для здоровья, так как это орган, расщепляющий токсины в организме, поэтому лецитин будет смешиваться со всеми токсинами. Поэтому в качестве основных источников лецитина лучше использовать яйца и сою.
Розман заявила, что уже более 10 лет ежедневно публикуются исследования, в которых подчеркивается, что яйца не являются причиной сердечных заболеваний, и то, что так считали в течение 100 лет, — досадная ошибка.
Сердечные заболевания вызваны употреблением углеводов и жиров промышленного производства, а не холестерином, содержащимся в яйцах. Еще одно недавно опубликованное исследование даже показало, что употребление двух яиц в день защищает от сердечных заболеваний. Это объясняется тем, что содержащийся в яйцах лецитин улучшает кровообращение в организме.
