Культура

Делаем пончики для Хануки, словно профессиональные кондитеры

Три ханукальных пончика от Мики Шемо Фото: David Bachar

Израильские пекарни становятся всё более амбициозны, и сегодня владелец сети кондитерских Мики Шемо выдает свои тайны вместе с четырьмя рецептами.

Каждый год пекари Израиля, придерживаясь традиций, всё же пытаются привнести что-то новое, представляя творческие пончики с необычными комбинациями вкусов и ароматов.

Творческие пончики с необычными комбинациями вкусов и ароматов

В этом году Мики Шемо поделится новыми рецептами классических пончиков по мотивам известнейших классических рецептов. Ведь прелесть пончика как раз в том, что ему можно придать практически любой, ваш любимый вкус и аромат. Важно не забыть и об украшении.

Три ханукальных пончика от Мики Шемо Мики Шемо. Фото: David Bachar

Готовим 25 классических пончиков

Ингредиенты:

  • 1 килограмм муки
  • 1/2 чашки сахара
  • 1 чайная ложка соли
  • 1,5 чашки воды (360 мл)
  • 3 больших яйца
  • 3/8 чашки мягкого масла (75 граммов)
  • 4 чайные ложки свежих дрожжей (60 граммов)
  • 1 столовая ложка бренди (100 мл)
  • 1 чайная ложка ванили
  • цедра 1/4 лимона

Смешивайте в миксере дрожжи, сахар, воду, масло и лимонную цедру в течение 10 минут. Добавьте соль и бренди и перемешивайте еще 2–3 минуты, пока тесто не станет гладким и однородным. Разделите на 25 частей. Скатайте в шарик каждую часть и накройте кухонным полотенцем приблизительно на 75 минут. Обжаривайте на раскаленном масле, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Выложите на бумажное полотенце, чтобы избавится от лишнего масла.

Пончик «Монблан» Пончик «Монблан». Фото: David Bachar

Топпинг «Монблан»

Ингредиенты:

  • 500 граммов каштановой пасты (pate de marron)
  • 50 граммов размягченного масла
  • 50 мл коньяка
  • 25 маленьких безе

Смешайте каштановую пасту, масло и коньяк в миксере. Поместите безе сверху каждого пончика, а каштановую смесь – в пекарский мешок с 5миллиметровым наконечником. Сделайте с помощью него кремовое украшение на каждый пончик.
Если вам хочется дополнительных украшений, на каждый пончик можно положить каштан и посыпать сахарной пудрой.

Пончик «Фереро Роше» Пончик «Фереро Роше». Фото: David Bachar

Начинка Фереро Роше

Ингредиенты:

  • 150 граммов молочного шоколада
  • 300 граммов пасты из нуги
  • 1 чашка лесных орехов, измельченных и слегка обжаренных

Расплавьте шоколад на водяной бане. Добавьте пасту из нуги и орехи. Поместите смесь в пекарский мешок с 4-миллиметровым наконечником и введите начинку в пончики.

Парижский пончик Парижский пончик. Фото: David Bachar

Украшение шоколадными бусинками

Ингредиенты:

  • 1 чашка сладких сливок (240 мл)
  • 300 граммов темного шоколада
  • Шоколадные бусинки

Доведите сливки до кипения в маленькой емкости. Постепенно добавляйте шоколад и перемешивайте до однородности. Шоколадные бусинки насыпьте в отдельную тарелку. Опустите верхнюю часть каждого пончика в теплый шоколадный крем, а затем сразу же в шоколадные бусинки, чтобы каждый пончик был покрыт ими.

Автор: Miki SHEMO

comments powered by HyperComments