Это необычное мороженое удивительно освежает и невероятно вкусно. Томатный сорбет — это отличный пример того, как можно совместить свежесть и сладость томатов с принципами приготовления сорбета. Его можно подавать в качестве освежающей закуски, со шпажками моцареллы, в конце трапезы или в качестве очищающего средства между блюдами. Легкий оттенок чили придает ему приятную остроту.
Ингредиенты:
600 г крупных виноградных помидоров
Сок 1 лимона
200 г сахарной пудры
4 ломтика красного чили, плюс дополнительно для украшения
12 листьев базилика
Способ приготовления:
Поместите чистый пустой пластиковый контейнер в морозильную камеру (если у вас нет аппарата для приготовления мороженого).
Острым ножом сделайте небольшой крестообразный надрез на основании каждого помидора, затем погрузите их в кипящую воду примерно на минуту, чтобы размягчить кожицу. Слейте воду и аккуратно снимите кожицу.
Разрежьте помидоры пополам и удалите семена с помощью чайной ложки, собирая сок в небольшую миску под сито. Семена выбросьте.
Поместите помидоры вместе с соком в блендер. Добавьте лимонный сок, сахар, кусочки чили и листья базилика и взбейте до однородности.
Если вы используете мороженицу, перелейте смесь в нее и взбейте.
В противном случае перелейте смесь в холодный контейнер, накройте крышкой и поставьте в морозильную камеру примерно на 30 минут.
Достаньте и хорошо перемешайте ложкой, затем снова поставьте в морозилку. Продолжайте делать это каждые 30 минут в течение 3-4 часов, пока не получите консистенцию, похожую на сорбет.
Достаньте из морозилки примерно за 5 минут до подачи на стол и разлейте по вазочкам.
