Сливочный сыр с лаксом (лососем) хороши не только на бейгле. Попробуйте сочетать их в этом легком кише. Мне было интересно поиграть со вкусами и ингредиентами, которые обычно ассоциируются с бейглами, и результат получился потрясающим! Сделайте большую порцию и подавайте на стол для всей семьи или сделайте небольшие порции для индивидуальной подачи. Добавьте салат для полноценного обеда. Корж можно приготовить заранее и охладить или заморозить, а если хотите сэкономить время, купите готовый в продуктовом магазине.

Ингредиенты:

Корж

350 г муки

1/2 чайной ложки соли

120 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками

0,6 мл холодной воды

1 яйцо, взбитое, для глазури

Начинка

115 г копченого лосося, порезанного на небольшие кусочки

170 г сливочного сыра комнатной температуры, размягченного

1 столовая ложка оливкового масла

1 луковица, мелконарезанная

1 столовая ложка белого вина

6 яиц

1 1/2 чайной ложки цельнозерновой муки

1 чайная ложка соли

1/4 чайной ложки перца

120 г сливок

170 г грюйера, нарезанного или натертого на терке

1 стебель зеленого лука

1 чайная ложка сушеного укропа

1 чайная ложка мелких круглых панировочных сухарей

Способ приготовления:

Корж

Смешайте муку и соль. Вбейте сливочное масло. Добавьте 60 мл холодной воды, понемногу, пока тесто не станет влажным и не будет липнуть к рукам. Вы можете использовать кухонный комбайн, добавив муку, соль и масло. Медленно вливайте воду по желобу.

Заверните в полиэтиленовую пленку и уберите в холодильник минимум на час.

Раскатайте корж, чтобы он подходил для формы диаметром 20 см. Вилкой проткните дно коржа. Края красиво обожмите. Посыпьте корж мелкими панировочными сухарями. Охладите до готовности.

Начинка

Разогрейте духовку до 175°C. Поместите противень для пирога на достаточно большой поддон для духовки.

Нарежьте лакс на небольшие кусочки. Нарежьте сливочный сыр. Отложите в сторону.

В сковороду добавьте оливковое масло и лук-шалот. Обжарьте до размягчения. Равномерно посыпьте нижнюю часть коржа.

Пальцами выложите небольшие кусочки сливочного сыра и лакса на и корж.

Взбейте яйца, соль и перец до образования пены. Добавьте сливки. Посыпьте сверху мукой и взбивайте до однородности. Вылейте на корж.

Посыпьте сверху сыром, зеленым луком и укропом.

Выпекайте 40-50 минут.

Подавайте теплым.