Лазанья — идеальный комфорт-фуд, но обычно она предназначена для ленивых воскресений. Теперь это не так! Этот простой рецепт переносит лазанью в будние дни. Насыщенная овощами, она готовится удивительно быстро, оставляя вам больше времени на отдых и наслаждение вкусом.
Ингредиенты:
1 столовая ложка оливкового масла экстра верджин
1 луковица, нарезанная кубиками
2 веточки тимьяна
400 г нарезанных овощей по выбору: брокколи, цуккини, цветная капуста, морковь, грибы и т. д.
3 зубчика чеснока, измельченных
100 г свежего шпината или 50 г замороженного, размороженного и осушенного
1 800-граммовая банка измельченных помидоров без добавления соли
600 мл воды
1 чайная ложка соли или больше по вкусу
Свежемолотый черный перец
450 г пасты фарфалле из цельного зерна
120 г измельченного пармезана
120 г рикотты
Способ приготовления:
Разогрейте большую кастрюлю с 1 столовой ложкой масла на среднем огне.
Добавьте лук и готовьте до мягкости. Добавьте тимьян, цветную капусту и соль и готовьте до мягкости. Добавьте чеснок и шпинат, готовьте 1 минуту, затем добавьте помидоры и воду, а затем пасту.
Накройте кастрюлю и варите на среднем огне около 10-15 минут, периодически помешивая.
Когда паста размягчится, добавьте 60 г пармезана. Перемешайте. Сверху посыпьте оставшимся пармезаном, рикоттой и подавайте прямо из кастрюли.
