Кэтрин Эмили Каллбек Далгернс — канадка шотландского происхождения, уроженка острова Принца Эдуарда, автор кулинарных книг. Опубликованная в 1829 году ее кулинарная книга Practice of Cookery («Практика кулинарии») была написана, чтобы вдохновить начинающих домохозяек на приготовление блюд, которые были в моде в то время. Каледонский крем — один из 1434 рецептов в ее книге. Это простое блюдо, состоящее из ингредиентов, которые у шотландской хозяйки всегда под рукой. Крем можно с легкостью приготовить в последнюю минуту для неожиданных гостей!
Ингредиенты:
200 г конфитюра или варенья
75 мл виски
1 апельсин, сок и цедра
20 г сахарной пудры
300 мл жирных сливок
Способ приготовления
В миске смешайте 100 г конфитюра, виски, сок апельсина и сахар.
Возьмите вторую миску и взбейте сливки до появления пиков.
Добавьте конфитюрную смесь во взбитые сливки.
Используйте оставшиеся 100 г конфитюра для создания слоя на дне каждого блюда, а затем выложите сверху сливки. Подавайте с россыпью апельсиновой цедры.
