Предлагаю вашему вниманию современную интерпретацию традиционного итальянского свадебного супа, которым можно насладиться, не вступая в брак. Сочные фрикадельки в сочетании с сытной пастой орзо, приправленные ароматным укропом и петрушкой... это миска, полная радости.
Ингредиенты:
500 г куриного фарша85 г панировочных сухарей
1 яйцо
30 г петрушки
щепотка чесночной соли (по желанию)
2 ст. л. растительного масла
1 луковица
2 зубчика чеснока
2 моркови
1,2 л куриного бульона
1 лавровый лист
15 г укропа
140 г пасты орзо
соль и перец
Способ приготовления:
- Разогрейте духовку до 180 °C.
- Положите куриный фарш, панировочные сухари и яйцо в большую миску. Мелко нарежьте петрушку, положите половину в миску с фаршем, а остальное оставьте на потом. Добавьте к фаршу щепотку чесночной соли, соль и черный перец и все хорошо перемешайте. Сформируйте из смеси небольшие фрикадельки, примерно по 1 столовой ложке с горкой на фрикадельку, и выложите их на противень, застеленный антипригарной бумагой для выпечки. Из фарша должно получиться от 25 до 30 фрикаделек. Выпекайте на верхней полке духовки в течение 15 минут до золотистого цвета.
- Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. Морковь очистите и нарежьте кубиками по 1 см.
- Поставьте большую кастрюлю или неглубокую сковороду на средний огонь. Когда масло нагреется, добавьте нарезанный лук и морковь. Обжаривайте в течение 10–15 минут, пока они не начнут карамелизоваться, часто помешивая. Когда чеснок станет золотистым, убавьте огонь до среднего и обжаривайте еще минуту или до появления аромата. Мелко нарежьте укроп и отложите в сторону.
- Как только фрикадельки будут готовы, добавьте их в кастрюлю с размягченными овощами и влейте бульон. Приправьте солью и перцем. Добавьте три четверти нарезанного укропа, лавровый лист и половину оставшейся петрушки. Оставьте оставшуюся нарезанную зелень для украшения.
- Накройте кастрюлю крышкой и готовьте 10 минут. Добавьте орзо и готовьте еще 10–12 минут до готовности. Подавайте, украсив оставшейся петрушкой и рубленым укропом.
