Вот и прошли наши осенние праздники, впереди еще один зимний праздник Ханука, к которому мы с вами еще вернемся.
А сейчас, в промежутке между праздниками, приготовим салат, который украсит стол как в праздники, так и в будни.
Когда мы произносим слово «салат», возникают ассоциации с закуской из сырых овощей, но никак не с горячим блюдом, которое прекрасно подойдет для ужина в прохладное время года и быстро усваивается, поскольку прошло термическую обработку. Теплые салаты готовят из различных овощей с добавкой бобовых, круп, мясных, рыбных и молочных продуктов. В отличие от холодных салатов, готовящихся из сырых овощей, теплые салаты делают из овощей вареных, запеченных или тушеных. Сегодня мы приготовим теплый салат из баклажанов с болгарским перцем, луком, помидорами и, конечно же, с различными специями.
В кавказской кухне этот салат называют аджебсанда, в грузинской и армянской кухне – аджебсандали (в конце «ли» по аналогии с ткемали, хинкали и другими блюдами). Есть версия, что название этого салата в переводе с тюркского языка означает «как ты восхитительна» – аджебсан-да. На самом же деле азербайджанцы бесспорно считают это блюдо грузинским.
Но как бы ни называлось и что бы ни означало это блюдо, оно восхитительно. Давайте приготовим и полакомимся!
ПРОДУКТЫ
Баклажаны большие – 2 шт.
Перец болгарский – 2 шт.
Помидоры – 4 шт.
Морковь – 2 шт.
Лук репчатый – 3 шт.
Чеснок – 4–5 зубчиков
Петрушка – 1/2 пучка
Густой соевый соус – 1 ч. ложка, разведенная в 100 г воды
Перец красный острый – 1 стручок
Куркума – щепотка
Соль, перец черный, паприка – по вкусу
Масло растительное – 100 г
Баклажаны очищаем от кожицы, нарезаем кубиками размером 2–3 см. Помещаем в большую миску, солим и через 15–20 минут промываем. Промытые баклажаны отжимаем, выкладываем на противень, сбрызгиваем 4–5 ст. ложками растительного масла. Перемешиваем, разравниваем и запекаем в духовке 40–50 минут. Пока баклажаны пекутся, мы нарезаем болгарский перец, морковь и полукольцами репчатый лук. В сковороду наливаем 100 г растительного масла, перекладываем туда нарезанные овощи, солим и жарим 5–10 минут.
Из помидоров готовим соус: промытые помидоры, удалив плодоножки и очистив от кожицы, прокручиваем в блендере, перекладываем в сковороду, солим и варим 10–15 минут, чтобы немного выпарился сок. Мелко нарезаем 3 зубчика чеснока, красный острый перец и петрушку. Сковороду с помидорами снимаем с огня, добавляем соевый соус, соль, нарезанные острый перец и чеснок, куркуму, молотые паприку и черный перец и перемешиваем. Печеные баклажаны перекладываем в большую миску, добавляем к ним поджаренные лук, болгарский перец и морковь вместе с маслом, перемешиваем, добавляем приготовленный из помидоров соус, перемешиваем, добавляем петрушку и снова перемешиваем. Затем миску с салатом ставим на огонь на 5–10 минут, убираем с огня, добавляем 1–2 натертых зубчика чеснока, перемешиваем и даем охладиться.
Итак, наш великолепный теплый салат для любого времени года готов. Добро пожаловать к столу!
Приятного аппетита!Халол ишму!
![№40---1.jpg №40---1.jpg](/upload/medialibrary/7ec/7ec7f486349bff6f45a08bcd047f51af.jpg)
1. Подготавливаем все необходимые ингредиенты для нашего Аджебсандала.
![№40---2.jpg №40---2.jpg](/upload/medialibrary/e72/e72e97052b1dc2f7b1f57f54a61e32de.jpg)
![№40---3.jpg №40---3.jpg](/upload/medialibrary/8a1/8a116a0bd77d470fc0c63933690ed1bd.jpg)
3. Отжимаем, выкладываем на противень, сбрызгиваем растительным маслом, перемешиваем, разравниваем и запекаем в духовке 40–50 минут.
![№40---4.jpg №40---4.jpg](/upload/medialibrary/69d/69d6dedb0fd99b53b26fc3c12c3bed3e.jpg)
4. Нарезаем болгарский перец, морковь и полукольцами лук.
![№40---5.jpg №40---5.jpg](/upload/medialibrary/31e/31e8d6e2c6b64ddaedcd4ff1513ecdda.jpg)
![№40---6.jpg №40---6.jpg](/upload/medialibrary/019/019c3a8cd978b23515100074c2549c35.jpg)
![№40---7.jpg №40---7.jpg](/upload/medialibrary/ce8/ce8ccc78b9817567ec1f9a7543686e44.jpg)
![№40---8.jpg №40---8.jpg](/upload/medialibrary/6c4/6c4a9f9f90540e6ee6fccda16534b8c2.jpg)
8. Мелко нарезаем заранее промытые 3 зубчика чеснока, красный острый перец и петрушку.
![№40---9.jpg №40---9.jpg](/upload/medialibrary/42e/42e8542bc9288594c7cffcaffa23ae6c.jpg)
9. Помидоры снимаем с огня, добавляем соевый соус, соль, острый перец и чеснок, куркуму, молотые паприку и черный перец и перемешиваем.
![№40---10.jpg №40---10.jpg](/upload/medialibrary/45f/45fbb2ce5dd7d9660ed91b967aa18496.jpg)
10. Печеные баклажаны перекладываем в большую миску. 11. Добавляем к ним поджаренные лук, болгарский перец и морковь вместе с маслом, перемешиваем.
12. Добавляем приготовленный из помидоров соус и снова перемешиваем.
13. Затем добавляем нарезанную петрушку, опять хорошо перемешиваем.
14. Миску с салатом ставим на огонь на 5–10 минут, убираем с огня, добавляем 1–2 натертых зубчика чеснока, перемешиваем и даем охладиться.
15. Наш великолепный Аджебсандал – теплый салат для любого времени года – готов.