Кухня

Рыба по-мароккански

Сегодня в  нашей вкусной рубрике «Кейвони» мы с  вами приготовим острую рыбу по старому рецепту марокканских евреев. Это изумительно вкусное блюдо  – диетическое и  совсем несложное в приготовлении. Особенность его в том, что в состав кушанья входит несколько видов перца – красный болгарский, острый стручковый, паприка и черный молотый перец. Неудивительно, что блюдо это острое.

ПРОДУКТЫ

Рыба (любая) – 1 кг

Помидоры – 3 шт.

Перец болгарский красный – 3 шт.

Перец стручковый – по вкусу

Перец черный молотый – по вкусу

Паприка молотая – по вкусу

Лук репчатый – 1 луковица

Чеснок – 3–4 зубчика

Кинза – 2 пучка

Растительное масло – 100 г

Соль – по вкусу

Вода – 3 стакана

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ

STMEGI-47_20_01-ok.jpg

Нарезаем рыбу на порционные куски, перекладываем в  миску, заливаем доверху кипятком и держим так 5  минут, чтобы ушел запах. Сливаем воду, слегка солим, перчим и оставляем в миске. 

STMEGI-47_20_02.jpg

Нарезаем полукольцами лук и  болгарский красный перец, 

STMEGI-47_20_03-ok.jpg

помидоры, стручковый перец и  чеснок. 

STMEGI-47_20_04.jpg

Мелко нарезаем кинзу. 

STMEGI-47_20_05.jpg

В сотейник наливаем масло, выкладываем слоями заранее нарезанные овощи  – вначале лук, 

STMEGI-47_20_06.jpg

помидоры, красный сладкий перец, чеснок и  стручковый перец. 

STMEGI-47_20_07.jpg

Поверх этого выкладываем рыбу, чуть солим, перчим, посыпаем паприкой и  кинзой.

STMEGI-47_20_08.jpg

Сверху выкладываем еще один слой овощей, кинзу и специи. 

STMEGI-47_20_09.jpg

Заливаем всё тремя стаканами воды так, чтобы покрыть рыбу. Ставим сотейник с рыбой и овощами на огонь, доводим до кипения на сильном огне, затем уменьшаем огонь и  тушим блюдо до загустения соуса около полутора часов при закрытой крышке. 

STMEGI-47_20_10.jpg

И вот, дорогие друзья, наша острая рыба по-мароккански готова. Приятного аппетита! Халол ишму!



Комментарии