Кухня
Пресс-служба СТМЭГИ

Нухоруш мэрджумеки – чечевичная похлебка

Чечевичная похлебка  – одно из первых блюд, упомянутых в  Торе, и  у этого блюда своя драматическая история, благодаря которой чечевичный суп и  стал легендарным.

Эсав  – один из сыновей праотца Ицхака  – уступил свое право первородства брату Яакову за миску чечевичной похлебки, в  которой тот так нуждался. В библейские времена старший сын наследовал не только родительское имущество, но и почет и уважение. Всё это и  являлось первородством. Правда, дальнейшая судьба Яакова, обманом получившего все права старшего сына, не была легкой, жизнь его обратилась в нескончаемую расплату за коварство. Тем не менее сыновья Яакова вошли в  библейскую историю как родоначальники 12  колен Израилевых, а  чечевичная похлебка стала олицетворением торжества плотского над духовным.

Сегодня чечевица возвращается на наши столы, с каждым годом становясь всё популярней. И неудивительно – ведь кроме того, что чечевица продукт диетический, это бобовое растение еще и  весьма богато витаминами, минералами и микроэлементами. Об уникальности этого древнего продукта можно говорить долго, но пора бы уже приготовить и попробовать что-нибудь из чечевицы! А приготовим мы с вами суп  – так, как готовят его горские евреи. Называется он Нухоруш мэрджумеки. Слово «нухоруш» в  переводе с джуури означает «блюдо», а «мэрджумеки» в  переводе с  турецкого  – «чечевичный».

ПРОДУКТЫ

Чечевица – 500 г

Картофель – 3–4 картофелины

Кабачок цукини – 1 шт. Помидоры – 1 шт.

Морковь – 2 шт.

Лук репчатый – 2 луковицы

Масло растительное – 50 г

Соль, перец – по вкусу

Зира – щепотка

Куркума – 1/2 ч.л.

Кинза и укроп – по вкусу

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ

STMEGI-42_20_01.jpg.jpg

Наливаем в  большую кастрюлю 2,5  литра воды. Чечевицу промываем, пересыпаем в кастрюлю с водой и ставим на огонь. 

STMEGI-42_20_02.jpg

Мелко нарезаем лук, морковь, цукини, картофель, крошим чеснок и зелень. В сковородку среднего размера наливаем масло, перекладываем туда лук и  ставим на огонь. 

STMEGI-42_20_04-ok.jpg

Когда лук немного поджарится, добавляем нарезанные морковь с цукини, щепотку зиры и куркуму. Через 10  минут варки чечевицы пересыпаем в нашу кастрюлю нарезанный картофель и продолжаем варить. 

STMEGI-42_20_05.jpg

Еще через 10  минут в  кастрюлю с  чечевицей и  картофелем добавляем поджарку с луком и овощами, солим, перчим, перемешиваем и даем повариться 15 минут. 

STMEGI-42_20_07.jpg

Помидор очищаем от шкурки, мелко нарезаем, добавляем в  кастрюлю и  варим еще 10 минут. 

STMEGI-42_20_09.jpg

Наша легендарная библейская чечевичная похлебка готова! Не забудьте при подаче на стол посыпать тарелку накрошенной зеленью  – это придаст блюду пикантность. 

Приятного аппетита! Хуш халол ишму!


Комментарии