• Главная
  • Фонд
  • Новости
  • STMEGI TV
  • STMEGI Junior
  • Горские евреи
  • Иудаизм
  • Библиотека
  • Академия Джуури
  • Лица
  • Мнения
  • Проекты
  • Приложения
  • Переводчик
  • 63.71
    70.52
    18.41
    Кухня

    Куриный суп с белой фасолью

    В XII столетии еврейский философ, богослов и  врач Рамбам писал, что «куриный суп рекомендуется как отличное питание и как лекарство». В Восточной Европе евреи варили курицу по пятницам, а из полученного бульона готовили на неделю суп, который использовался в том числе как восстанавливающее средство. Отсюда и  одно из современных шуточных названий супа – «еврейский пенициллин».

    Итак, сегодня мы с вами приготовим куриный суп с белой фасолью.

    ПРОДУКТЫ

    Куриная тушка – 1 шт. (1,3 кг)

    Фасоль белая – 300 г

    Морковь – 2–3 шт.

    Лук репчатый – 1 луковица

    Лук порей – 2–3 шт.

    Чеснок – 2–3 зубчика

    Сельдерей – 2 стебля

    Петрушка, кинза, укроп – по 3–4 веточки

    Куркума – 1/2 ч. л.

    Лавровый лист – 2–3 шт.

    Соль, перец – по вкусу

    Оливковое масло – по вкусу

    STMEGI-43_20_01-ok.jpg

    ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Курицу моем, солим. В  большую кастрюлю наливаем воду, опускаем туда курицу и  ставим на большой огонь, периодически переворачивая с  боку на бок. 

    STMEGI-43_20_02.jpg

    Когда вода закипела, выливаем первый бульон, хорошо промываем курицу холодной водой, моем кастрюлю. 

    STMEGI-43_20_03.jpg

    В кастрюлю кладем курицу, одну крупно нарезанную морковку, два стебля сельдерея, целую луковицу, один лук порей и заливаем кипяченой водой так, чтобы вода покрывала овощи. Ставим кастрюлю на маленький огонь. Бульон должен томиться, пока курица и овощи не разварятся, тогда он будет ароматным и прозрачным. 

    STMEGI-43_20_04.jpg

    С вечера замочив фасоль в  соленой воде, сейчас меняем воду и  отвариваем фасоль с зубчиками чеснока и лавровыми листочками. 

    STMEGI-43_20_05.jpg

    Пока всё это варится, тонко нарезаем оставшиеся овощи и зелень. 

    STMEGI-43_20_06-ok.jpg

    Сливаем воду с отваренной фасоли. 

    STMEGI-43_20_07.jpg

    Когда бульон дойдет до готовности, курицу вынимаем, бульон процеживаем и  переливаем в  другую кастрюлю. Добавляем фасоль и  заранее нарезанные овощи, куркуму, соль, перец. 

    STMEGI-43_20_08.jpg

    Варим 30  минут на среднем огне, закрыв кастрюлю крышкой. Сваренную курицу нарезаем по суставам...

    STMEGI-43_20_09-ok.jpg 

    ...и  возвращаем в  кастрюлю с бульоном, даем повариться еще 15 минут – и наш самый вкусный и полезный куриный суп готов. 

    STMEGI-43_20_10.jpg

    При подаче на стол тарелку с  супом посыпаем нарезанной зеленью и добавляем немного оливкового масла. Приятного аппетита! Хуш халол ишму!

    Комментарии