Горско-еврейская кухня

Горско-еврейская кухня, безусловно, базируется на тех же принципах, что и национальная еврейская кухня.

Однако немало блюд заимствованы из персидской кухни, чему послужила территориальная близость этого государства. Меню более чем богато уникальными блюдами, рецепты которых столетиями переходят из уст в уста.

Ранее рацион горских евреев имел такой вид: по утрам употреблялись молочные продукты вроде сыра, сливок, творога и простокваши, на вечер же приходилась более тяжелая пища.

Вернувшись домой после тяжелого трудового дня, семья накрывала «шульхан» – маленький столик, за который не ставились лавочки или стулья. Все блюда подавались одновременно.

Среди популярных блюд – дюшпере, тара, буглеме-джахи, ягни, дулма, ош-япраги и не только.

Последние новости
Новости общины Кавказская кухня – теперь и на иврите

23 декабря в городе Мигдаль-ха-Эмек прошло интересное мероприятие. В этот вечер – последний вечер праздника Ханука – в городском зале Управления абсорбции собрались представители горско-еврейской общины города, члены горсовета во главе с мэром Эли Барда и вице-мэром Сергеем Окляндером,

0
Азербайджанская кухня с горско-еврейским акцентом

В этом году Международной ассоциации «Израиль – Азербайджан» («АзИз») исполнилось уже 8 лет. Свое восьмилетие Ассоциация «АзИз» отметила выходом в свет и презентацией набора открыток «Кулинария Азербайджана», выпущенного при поддержке Фонда Гейдара Алиева. Все эти годы «АзИз» проводит огромную работу для укрепления культурных и экономических связей между двумя странами.

0